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〖鳳凰網〗貴州安酒(經典):一朝開瓶半城香

發布時間:2020-06


    話說長江上游有一條支流叫做赤水河,兩岸陡峭、彎多灘險、水流湍急,因河流含沙量高、水色赤黃而得名。千百年來,這條赤水河穿過群山,百轉千回,不舍晝夜,一路直奔長江而去。


在中國,名川大河自不少見,綿長者有之、壯闊者有之、秀美者有之。但這條赤水河卻獨以“美酒河”的身份而著稱,蜚聲中外。原來,這赤水河兩岸,竟集中了中國90%以上的醬酒產能和品牌,成為中國乃至世界都赫赫有名的醬酒黃金河谷。


位于醬酒黃金河谷的習水縣土城鎮,有這么一個醬酒品牌,歷經百年傳承而厚積,默默潛行十載而薄發,至2020年已經擁有近萬噸的大曲醬香基酒儲備。在不遠的未來,更將達到年產2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲,10萬噸陶壇儲酒的綜合體量,一躍進入中國高端醬香型白酒行業的前列。它,就是貴州安酒。


6月18日,貴州安酒的高端新品——貴州安酒(經典)全面上市。一經亮相,便驚艷四座。


十年深隱人不見,一朝開瓶半城香


為什么說“驚艷”呢?


但凡成功的產品,總有一個獨立且富有個性的外在形象。貴州安酒(經典)采用藍釉瓶身,視覺上給人以博大、深邃的感覺,其造型明顯區別于市面上其他品牌,具有鮮明的個性和較高的識別度。正面“貴州安酒”四字,中正典雅,法度嚴峻,氣勢磅礴,具有一種陽剛之美。“貴州安酒”旁側的“‘安’字印章”,和底部“平安之扣”造型相呼應,不僅從整體布局上體現了東方特色的審美哲學,還在寓意上暗合了中國的“安文化”——國泰民安、德尚心安。所謂名正方能言順,中國人喝酒,講究這個。


輕啟瓶蓋,一股輕柔、細膩的醬香溢出。其輕柔,猶如春風拂面;其細膩,好似雨潤無聲。如果說茅臺的噴香是一種撲面而來的熱情,貴州安酒(經典)的噴香,則是一種款款而至的矜持。


倒酒入杯,酒線綿長,酒花細密,久而不散。逆光觀之,酒液透亮清澈,酒體黏稠,似油脂般涌動。傾斜酒杯慢慢轉動,使酒液均勻布于杯壁之上,則酒線輪廓清晰,平滑連綿,稠潤不墜,呈現出美麗的“珍珠項鏈”般的掛杯。靜置片刻,杯壁上沿的酒珠,斑斑點點,好似繁星,令人憐惜。


勾頭傾杯,鼻聞其香,一股復合的酒香如約而至。前香純正,醬香中帶有舒適的焦香,類似烘焙的味道;中段豐富,醇香中帶有明顯的蜜香,不但具有夏花的飽滿,還有春花的香甜;后段悠長,既有陳年基酒的棗香,還有年份調味酒的油脂香。層層香氣,猶如花兒一般慢慢綻放,從容不迫,絢麗壯闊而又綿綿不絕。


貴州安酒(經典)入口團而不化,口感圓潤,毫無辛辣感,焦苦味舒適卻不露頭,兼有一絲淡淡的木陳香,讓酒多了一絲老練厚重和復雜感。輕輕攪動舌尖,醬香、焦香、甜香、蜜香、酸香充斥口腔,諸味協調,不露頭,不欠缺,絲絲入扣,絞纏交融。這就是足年大曲醬香的優勢:味道正卻不霸道,香氣正卻又層次分明。


說起焦苦味,本是醬酒的風味特點之一。大多數高端醬酒對焦苦味的處理都很精妙:多一分太苦,惹人厭;少一分則醬香味不足,惹人膩,一切都安排得恰當才是上品。這一點貴州安酒(經典)處理得剛剛好:微苦不澀,適量的苦味反倒增加了酒體的豐滿。


一款產品是否能夠得到市場的青睞,有時候并不單單取決于它做得有多好,而是取決于它做得是否足夠有特色。在醬酒品牌群雄林立的今天,深厚的積淀、獨特的個性才是勝出的關鍵。可以說,貴州安酒的十年修煉沒有白費,一出手便不凡,無論包裝還是酒體,都具有高端醬酒的基因和實力。


赤水河畔潛心釀,安酒谷中歲月長


介紹完貴州安酒(經典)這款最新上市產品,就不得不說一下貴州安酒這個百年品牌。


回顧貴州安酒的前世今生,可以說,貴州安酒是一個妥妥的“寶藏”品牌。寶藏的迷人之處,不僅僅在于其潛在價值的巨大,還因為其被掩蓋的光輝。


上世紀三十年代,貴州遵義人周紹臣初創了“醉群芳”酒坊,因為出身中醫世家,所以周紹臣在中草藥制曲秘方的基礎上,合成“百味散”,制成酒曲,釀就頗受人們喜愛的“安茅”。后來,和幾乎所有的老名酒一樣,在新中國成立后不久便完成國有化改造,此后便進入了快速發展的軌道,在中國白酒釀造工業發展史上留下了濃墨重彩的一筆。


1955年的全國第一屆釀酒會議上,貴州省入選“甲級酒”的有兩大名酒,一個是貴州安酒,另一個是茅臺。貴州安酒位列第8名和第17名,一時間引起業內廣泛關注。到了1963年,在首屆貴州省名酒評比中,貴州安酒又與茅臺同列“省優”,榮獲“貴州名酒”稱號,此后蟬聯歷屆“貴州名酒”稱號,成為貴州“老八大名酒”之一。1989年,在第五屆全國評酒會上,貴州安酒被評為“國家優質酒”,位列“國家53優”之一。


可以說,這些榮譽都是貴州安酒百年發展歷程中的“功勞簿”。


而在“功勞簿”這一無形資產之外,由釀酒大師打造的“釀酒精銳之師”,以及貴州安酒所堅守的匠之精神,則是貴州安酒實打實的核心資產。這些也為貴州安酒的長久發展,鍛造了不可復制的優勢。


金慧元先生,著名釀酒大師、貴州安酒總工程師。他與著名白酒專家、茅臺集團原董事長季克良先生師出同門。1964年,金慧元與季克良一起分配到貴州工作,金慧元進入貴州安酒,季克良去了茅臺。此后的四五十年中,金慧元和他所帶領的技術團隊一直精益求精、不斷攻堅克難,使貴州安酒的釀酒技藝始終處于行業領先水平。


在此次推出新產品之前,關于貴州安酒的最新消息是,2020年5月,“安酒赤水酒谷”正式開工建設。一個年產2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優質高溫大曲,以及10萬噸陶壇儲酒的貴州安酒,正在醬酒黃金河谷崛起。


實際上,早在2010年,貴州安酒就已開始在赤水河流域的習水縣布局醬酒生產基地,開始醬香型白酒的釀造。在貴州安酒東南方向不遠處,便是鼎鼎有名的茅臺和習酒。這些身處醬酒優質產區,具有深厚文化底蘊和技術積淀的醬酒品牌,猶如一個個埋在地下的“寶藏”,快速地被人們發現并挖掘出來,成為下一個光彩奪目的明星。


事實也的確如此。布局赤水河畔之后,貴州安酒迎來了發展的新時代。對“匠之精神”的堅守,也成為貴州安酒深隱赤水河這十年的關鍵詞。


貴州安酒100%選用貴州當地紅纓子糯高粱,100%采用12987傳統大曲醬香工藝釀造,然后100%陶壇足額貯藏5年,這是醬香型白酒品質的核心,也是貴州安酒多年以來的匠心堅守。


如今,經過了長達十年的深隱,定位高端的貴州安酒(經典),以及近百年歷史的貴州安酒,終于顯露出“寶藏”的深厚底蘊和品牌價值的熠熠光輝。


讓我們拭目以待。

(LAIYUAN:FENGHUANGWANG)